米粉肉升级版～酱香浓郁简单快手

腌肉料:：；五花肉：850克；老抽：1勺；甜面酱：6勺；生抽：3勺；耗油、白酒：各2勺；米粉:：；大米：350克；糯米：100克；花椒粉：1勺；五香粉：0.5勺；拌料:：；老抽：4勺；糖、食用油：各2勺；盐：2勺；调味汁:：；葱/姜：3段/3片；八角：2个；老抽：2勺；油：少许；

两2种米称重混合，在沥水篮里过水除尘★切记冲一下就好不要泡米，将米贴壁摊薄进行风干水分。在做制之前几个小时进行，确保做的时候米是每粒分开无水的（当然如果不介意粉尘可以免淘米，直接进行后面的操作）

调料量勺

五花肉切片半厘米～1㎝厚，按配料表将腌肉料加入，腌制30分钟以上备用

将米放入料理机打碎，颗粒在7成碎就行，不要打成太碎的粉末，影响口感，打米期间可以搅拌一下更均匀

锅烧热开中火，加入米粉炒成金黄色，要不停的翻拌，以免过火受热不均，时间大概15分钟左右吧，看变色程度。然后加入1勺花椒粉+0.5勺五香粉，拌匀炒1分钟后晾至不烫再用

米粉倒入肉片里+拌料拌匀，将每片肉都裹上米粉

锅烧热倒少许油+葱姜八角炒香+老抽+1碗水烧开即可

肉片的肉皮朝下码放碗中，上面把多余米粉填上，不要填满，倒入调味汁（大概1炒勺），距离碗边留出生发余量，放入高压锅隔水蒸，从上汽算35分钟关火，自然泻压即可（我做了4碗蒸2锅）

把盘子扣在碗上翻过来扣出就可以吃啦，香气爆棚，味道好吃到灵魂深处😋给你来一块儿肉😄

温馨提示:做米粉肉的量、配比作为参考，按需自行调整，依据个人口味调味哈

1.调味汁不宜过多，为了让炒米吸收一些水分而已，蒸熟的米粉有点弹有点糯，油脂和调料吸收的很足，油润酱香，咸甜可口，但不是像粥一样那么粘稠才好吃

2.调味汁蒸的时候再倒入碗里，不要提前泡上，影响口感

3.做的过程、以及细节欢迎留言探讨及分享