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韩国Nebokgomlotus焦糖饼干芝士慕斯蛋糕
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用料
milk牛奶：80g；freshcream淡奶油：160g；eggyolk蛋黄液：30g；sugar白砂糖：40g；gelatin吉利丁片：5g；butter黄油：30g；creamcheese奶油奶酪：240g；lotus（thebaseofcake）比利时lotus焦糖饼干（用于蛋糕底）：120g；lotus（cream）比利时lotus焦糖饼干（用于慕斯液）：80g；vanillaextract香草精：；12cm慕斯蛋糕圈：2个；
韩国Nebokgomlotus焦糖饼干芝士慕斯蛋糕的做法
首先，在两个12cm的圆形模具的一边都包上一层保鲜膜
两个模具内部各套一层慕斯蛋糕围边
用擀面杖把焦糖饼干压碎
黄油融化后加入饼干碎中（120g），混合均匀
把饼干碎分成两份倒入两个圆模具中
用勺子压平
吉利丁片放到冰水中泡软后放到一边待用
蛋黄液中加入白砂糖、牛奶和几滴香草精
一边加热一边搅拌，温度在80度到85度时离火
加入软化好的吉利丁片，搅拌均匀后过滤一遍
打发奶油奶酪，分次加入之前的混合液（每次搅拌均匀后再加下一次）
打发淡奶油，打发到稍有形状时即可
参考一下，此时淡奶油仍可流动
淡奶油分三次加入到之前的奶油奶酪混合液中，搅拌均匀
加入饼干碎（80g），混合均匀
慕斯液倒入两个模具中，顶部用刮刀抹平
放入冰箱冷藏3到4个小时
冷藏好后脱模
用焦糖饼干装饰一下