会飞的蝴蝶酥

1：1；

面团配方很基础这里我用了王后的高筋粉兑了鲁王的中筋粉实际测试还不错传统的高筋粉+低筋粉也是可以做的

面团揉面很简单所有材料放进去能出这种厚膜就行手揉一样操作

摁平后冷藏松弛定型

准备250克安佳黄油

隔着袋子反复捶打

把四边整整齐一些

最后是个正方形下冰箱冷藏定型

面团和黄油建议松弛定型1小时保证两者硬度差不多相同

先把面团擀长

把黄油放正中间

两边折叠

表皮和底部撒点面粉开始开酥

第一次开到0.5公分的厚度

切除两边死面

做一个四折

四折不会的朋友可以看视频哦

盖上袋子松弛1小时如果冬天可以继续直接操作

松弛后拿出来直接再次擀长重复刚才的操作厚度也是0.5公分

再来一次四折同样松弛1小时

拿出来再一次擀长

厚度也是0.5公分做一次三折就行

稍微摁压紧实再次放入冰箱冷藏松弛1小时

拿出来后直接擀长擀宽长度：46公分宽度：30公分

把两边面团各切除1公分

最后就是长：44公分宽：30公分了

左边面团折叠一次9公分

再折叠一次18公分

右边面团折叠一次5公分

再折叠一次约10公分

压上去就行了冷藏松弛一晚上

第二天宽度2公分

直接切开（图片是冻狠了所以不好切大家一定要放冷藏哦）

把面团从中间掰开各切一刀

中间不要切断

上下蝴蝶的翅膀朝内打开

像这样

最后就是这样

最后烘烤蝴蝶酥烘烤其实不难底部低上火高我建议底火比上火低个40度烤盘放中下层

这是最后做了很多次才做的相对好一些

建议大家看视频版本整体会更详细一些

最后成品

注意事项

有不懂的朋友可以观看视频拍