火龙果三角梅包（下）*花儿馒头194

中筋面粉：100克；耐高糖酵母：1克；细砂糖（可不放）：10克；红心火龙果汁：45克；无味油（可不放）：4克；奶黄馅：7克/个；

三角梅

三角梅

三角梅

红心火龙果半个不加水榨汁并过滤。

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】https://www.xiachufang.com/recipe/106063015

揉好的面团先分出3克做花蕊，剩下的分成8份并搓圆。

取一面剂用手按扁，擀成直径约8cm的面片。

向内折出等边三角形。

翻面过来，并放上7克的馅。面片粉太多，所以周边我抹了少许水，下一步骤好粘牢。不喜吃馅，可不放馅。

两角提起对粘。

把第三个角也提起粘合。

把三角的缝隙给捏合上。

初具叶子模样。

把余下2个角都捏合完。

用刮板或刀背按压出叶脉。

半边叶脉。

对称按压出叶脉。

按叶脉需用力些，醒发后不至于纹路消失。

每做好一个需盖好保湿。

胚子全部弄好后，开始做花蕊部分。搓细面条，分段。

把面条立于叶子之间粘牢，太干粘不牢可抹一点点水。面条不宜太长，蒸后易倒。也可三根互靠，三角形的稳定性原理。生胚更美，这期菜谱我主要看生胚，不考虑成品，面条弄得长了点。

用签子挑一点奶黄馅点缀上。

生胚完成！

火龙果生胚颜色特像三角梅，真美！

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。

当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。

水开计时8分钟，关火焖5分钟。火龙果颜色蒸久会变淡，故胚子不宜做大，因为蒸制所需用时会延长。

开盖出锅！

自我屏蔽掉花蕊部分，哇塞！太漂亮啦🤗

成品内里组织。

成品

成品

成品

与上次做的三角梅馒头同框

成品摆盘

成品

不包馅的三角梅馒头内部是空心的，成品可往里面加入各种馅，这是上期的三角梅馒头。

关于火龙果馒头加热易变色，根据固执的厨友说的不变色方法后，补了两张对比图。这张是火龙果汁加热后做的生胚及成品对比图。

这张是加醋碱小苏打后与啥也不加的成品对比图。详解请看下个菜谱【解锁火龙果加醋碱小苏打馒头*花儿馒头200】

红心火龙果品种不同，蒸出来的颜色也会略有不同哦！