自制枣泥

【食材】：红枣300克；黑枣300克；砂糖200克；麦芽糖100克；酪梨油30ml；

将红枣和黑枣洗净，浸泡10分钟，沥去水份，放入电锅里，外锅加半杯水，按下开关进店蒸煮，开关跳起来後放到凉备用。

将红枣和黑枣的种子取出，口感关系，种籽务必取出，才不会误食。

将蒸过、去籽的红枣和黑枣混打成泥，倒入锅中加入砂糖。

加入麦芽糖进店小火煨煮动作，记得要持续搅拌拌开，不要引起巴锅烧焦，会影响口感及风味。

加入食用油（这次ching使用酪梨油，一般的食用油都可以）透过食用油的使用，可以让枣泥风味更佳，容易炒匀。

慢慢熬煮，搅拌是必要，要一直炒到水份收干，收干的判断法就是捞起来後会慢慢滴落，而不是直接滴落。

枣泥完成。

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