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用料
前腿肉：1斤2两；鸡蛋：2个；大葱：2棵；姜：1块；食用油：适量；香油：适量；盐：4勺；鸡精：1勺；十三香：1勺；老抽：1勺；
婆婆家的家传肉馅拌法的做法
买猪前腿肉，肥瘦相间的，纯瘦的包出来饺子太柴不好吃，在卖肉那里让他给打成肉馅
准备工作：起锅烧油，平时炒菜2-3倍的量，油热冒烟后关火，晾凉备用
大葱2棵，切成葱末备用（先不要拌在馅里，最后一步才放）
姜大概8-9片，切成末，反正多放就对了，准备工作完毕🤣
开始拌馅：姜末加入肉馅
十三香一大勺，多放就对了
盐2勺（后期又加了2勺，一共4勺）
鸡精一大勺
老抽一大勺
加入2个鸡蛋，用筷子朝一个方向用力搅拌上劲儿（第一次只放了一个鸡蛋，后来觉得太干又放了一个，可直接放两个）
顺着一个方向不停搅拌，不停搅拌，挺费胳膊的😂
加入已经晾凉的油，继续搅拌
肉馅已经和油充分混合了，这时加入葱末
最后一步：倒入香油，又放了2勺盐，再拌一拌就成了😄
小贴士
❶最后一步可以找有经验的人闻闻咸淡，我公公就是能闻出咸淡的人，他说再加两勺盐，果然按照我公公的指示又加了两勺盐，包出的饺子咸淡正好👏🏻。起初我不觉得人的鼻子能闻出咸淡来，觉得那都是在故弄玄虚，后来了解到有的人感知能力超出常人特别灵敏，才知道是自己孤陋寡闻了🙃
❷闻不到咸淡也不要紧，我就闻不出来，土办法舔一下尝尝咸淡呗，没事，生鱼片你咋吃的🤣
❸肉馅拌的足够咸，接下来加了菜直接就可以包饺子了，不需要再放其他任何调料了
❹包饺子包包子包馄饨都可以用，还可以做珍珠丸子，无敌好吃的万能肉馅👍🏻