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用料
牛肉：克250；蒜：瓣2；淀粉：勺1；胡椒粉：克5；生抽：勺1；盐：克5；老抽：勺1；小米辣：适量；蚝油：勺1；啤酒：一勺1；中红辣椒：适量；芹菜：根3；
小炒牛肉（肉嫩味香）的做法
牛肉切片腌制蚝油老抽啤酒盐胡椒粉生粉抓匀上劲在倒的食用油搅拌均匀备用
准备小米辣野山椒中红辣椒碎大蒜沫芹菜（或者毛豆）
锅温油下牛肉滑散微微变色即可倒出控油备用因为锅里还要炒的
锅油下大蒜子小米辣野山椒中红辣椒碎盐炒香下蚝油生抽醪糟（水酒）鸡精味精芹菜炒香
在下牛肉大火爆炒10秒中出锅即可一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
小贴士
牛肉腌制有些人喜欢放鸡蛋清也可以放不过我觉得不放好清爽一点
炒辣椒时放盐因为我配菜辣椒多一点所以放点盐调味你们可以根据你们的辣椒数量来放
牛肉油滑的时候只要67成熟了就行了剩下的留锅中爆炒这样肉熟又嫩牛肉一定不能总炒