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川菜的最佳捧哏—复制红酱油
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用料
酱油：500ml；红糖：250克；八角：2个；桂皮：3克；小茴香：3克；甘草：1克；香叶：3片；花椒：2克；姜片：9克；清水：50克；
川菜的最佳捧哏—复制红酱油的做法
备料。
清洗。将各种香料洗净，放入清水中泡15分钟，捞出。
加料。锅中加入50克水，将酱油、红糖、香料加入，开小火，烧开。
搅拌。小火熬制，不断地搅拌，防止红糖糊底。
浓缩。熬制得酱油减少了1/3到1/2时，关火。
过滤。将香料滤去，晾冷。
去浮沫。去除浮沫。
装瓶。装入瓶中，放入冰箱冷藏。
小贴士
1、酱油最关键。要买酿造酱油，不要老抽，不然黑的吓人；
2、香料可以装入香料包中，散放更能释放香料的味道；
3、浓缩至1/3到1/2之间均可；
4、不要放味精，不能影响以后成菜。