用料

荷兰豆：；藕：；胡萝卜：；木耳：；大蒜：；

年夜菜——荷塘月色的做法

准备食材荷兰豆去两头和丝，莲藕和胡萝卜去皮切片，木耳泡发，大蒜切片

开水加入油和盐，木耳焯水3分钟

加入胡萝卜一起烫10秒捞出

莲藕焯水1~2分钟捞出放入凉水中，注意千万不要煮软

荷兰豆焯水10秒，捞出过凉水

起锅烧油，蒜片爆香

所有食材放入锅中，加盐、鸡粉，翻炒几下，倒入少量水淀粉勾薄芡，出锅

成品

小贴士

这道菜的关键，要快，口感是爽脆的

食材不能焯软，最后炒的时候也要快，可以提前准备好水淀粉，太慢了炒软了会影响口感。焯水的时间只是参考，跟切的大小薄厚都有关系

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