VEGAN蔬食年菜│豆腐蔬菜卷

【食材】：板豆腐2块；蛋2颗；盐巴1小匙；白胡椒粉少许；芥蓝菜叶适量；高丽菜叶适量；小苏打1小匙；盐1大匙；芝麻油1大匙；【油封坚果素肉燥酱】：橄榄油1杯；综合坚果(含盐)2杯；南瓜子(已烘熟)1/2杯；葱4支；姜1块；蒜7粒；辣椒1支；花椒粒1大匙；赤藻醣1小匙；盐1小匙；看全部食材

橄榄油热油锅後下葱、姜、蒜、辣椒炸至金黄色，爆香出味後再放花椒粒引出香气，取出炸出的油备用。

先在搅拌机内放入半杯的综合坚果，打成初粗颗粒状，然後取出备用。把一杯半的综合坚果倒入调理机内，同时放入一杯的炒过的油，以及少量的盐跟赤藻糖，打成果酱状。

取出坚果酱，拌入粗颗粒坚果、南瓜子搅拌均匀即可。

豆腐放滤网上压干水份後压碎。

芥蓝菜叶、高丽菜叶加小苏打、盐烫软放凉後，去除叶子上的硬梗。

将豆腐入锅干炒至水份炒干。蛋加盐打匀後，淋在豆腐上拌炒成米饭状即可起锅。

将菜叶铺平，均匀抹上一层坚果素肉燥酱，再铺上1大匙豆腐饭。

放好馅料後，再如同包春卷卷起。

菜叶上刷上一层薄薄的韩国芝麻油，在上面放一些辣椒片、枸杞粒装饰，又香又养生。

不吃五辛的朋友们，可以用橄榄油爆香姜和香椿～这样也很香哦！任何的蔬菜都可以包，如果懒得烫蔬菜，用海苔包也可以喔！这个坚果酱真的也很百搭喔！拌饭、拌面、拌烫青菜都好吃喔！