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香爆的♨荷兰豆炒鱿鱼「减盐清新可口快手轻食小炒」
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用料
新鲜鱿鱼:2只;荷兰豆:250克;胡萝卜:半根;六月鲜12克减盐牡蛎酱油:1勺;料酒:2勺;盐:3克;食用油:10克;白糖:2克;薯乡淀粉:1勺;姜蓉:5克;蒜蓉:5克;葱:1根;
香爆的♨荷兰豆炒鱿鱼「减盐清新可口快手轻食小炒」的做法
准备所有食材。
先来处理鱿鱼~将鱿鱼的黑膜撕去,洗净。
鱿鱼头部和身切开,去掉内脏。
在鱿鱼的肚内面斜刀切十字花纹。(不要反转另一面切,反转切花纹炒熟了的鱿鱼是不会卷起的)
如图,斜刀45度切下去,不要切断,然后转另一个角划十字花刀,跟第一次切的方向一样也是45度下刀斜切不切断。(切成花纹)
切成大片
将切好的鱿鱼片装入碗里,加入料酒1勺、姜汁1勺、食用油2克拌均匀备用。
将荷兰豆头尾撕掉,撕去丝络,然后锅内加入适量水大火煮开将荷兰豆倒入,加入盐1克,食用油1克,焯水30秒,捞出过凉水(过凉水的目的是让兰豆定绿,保持翠绿营养)
将胡萝卜刨皮洗净切成片备用姜、蒜切碎备用葱切小段备用
开始爆炒鱿鱼,热锅凉油,加入蒜蓉姜蓉爆香,倒入腌制好的鱿鱼。
大火翻炒爆香,加入六月鲜12克减盐牡蛎酱油。
快速翻炒加入料酒爆香,炒熟。
加入荷兰豆和胡萝卜快速翻炒,加入白糖2克、食盐2克,翻炒均匀。
加入薯乡淀粉水勺芡。
翻炒均匀加入葱段即可。
好了装盘,香爆的♨兰豆炒鱿鱼(* ̄︶ ̄)可以品尝美味啦。
小贴士
这道菜是快手小炒,荷兰豆不要焯水太久,30秒即可,否则不爽脆。
切鱿鱼花时一定要在鱿鱼肚里面下刀,不要反转在鱿鱼的身外面切,因为如果反转切花纹,炒熟的鱿鱼不会卷起的。