洋葱烧鲔鱼

【食材】：东港鲔鱼腹500克；北海道洋葱1颗；云林蒜瓣4瓣；大甲辣椒1/5根；宜兰葱（葱绿）1根；得意的一天纯橄榄油2小匙；金兰素蚝油1大匙；米酒3大匙；水2大匙；白胡椒粉1/3小匙；黑胡椒粒1/4小匙；

冷冻东港鲔鱼腹烹煮前一天，放冷藏低温解冻，拆封後用厨房纸巾轻压擦掉血水，不用腌。

洋葱洗过，切掉两端蒂头剥膜，顺纹对半切，再顺纹切粗丝。

蒜瓣洗过拍碎剥膜；辣椒洗净剪片；葱洗净用葱绿，等待食材熟成前再剪丝。

不沾平底锅中小火放（油），锅热均匀摆好（鱼肉）盖锅煎3分钟。

3分钟到用炒匙小心帮鱼片翻面。

把鱼肉推到锅边，放（蒜片）爆香至闻到蒜香。

闻到蒜香後把（洋葱丝）加到锅中，用筷子跟炒匙把鱼铺在洋葱丝上，盖锅蒸煎3分钟。

又3分钟到，先把鱼夹出，这时候洋葱已熟。

开始调味，加（素蚝油、米酒、水、黑白胡椒）拌炒一下洋葱丝。

把煎香的（鱼块）放回锅中，用小汤匙淋锅中酱汁在鱼肉上，盖锅烧煮2分钟，让鱼块入味。

锅中酱汁滚起，加（辣椒片）进来，就完成啦。

好吃😋