用料

【食材】：虾仁15-20尾；鸡蛋3颗；蒜头3瓣；葱1根；米酒适量；白胡椒适量；盐适量；

滑蛋虾仁的做法

将虾开背去肠泥，加一点米酒和白胡椒，抓腌一下(可先放冰箱，等要煮时再煮)

蒜头切成末，葱切成葱花，鸡蛋液中加一点点米酒、白胡椒、一点点鲣鱼粉(没有就不要加)和一点点盐，打散。

锅里加油，先放蒜末拌炒一下(油不要太少)

放入虾仁，微红就可翻面。

翻面後虾大约8分熟，就可加入蛋液。此时觉得锅里油不够多，可再加一点，免得沾锅。

加入蛋液

马上撒上葱花

蛋大约6、7分熟，就可用筷子或铲，拨动成大块(往中间推)，不要翻面喔！马上就可呈起不用等全熟，全熟就不是滑蛋了😅

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