鱿鱼螺肉蒜

【食材】：螺肉（罐头）150克；干鱿鱼1尾150克；猪小排300克；虾米15克；干香菇12朵；蒜头10克；蒜苗2-3根；螺肉汁125毫升；水/高汤1200毫升；【腌料】：酱油1大匙；米酒1/2大匙；白胡椒粉少许；【调味料】：盐适量；白胡椒粉1/4茶匙；花雕酒/绍兴酒(可省略)2大匙；

干鱿鱼於以盐水泡发至少2小时（盐水以1:1000的比例)，再将鱿鱼中心的软骨去除，撕除表面的膜(去腥)，切成条状备用。

将猪小排以腌料抓腌至完全吸收，腌约15分钟备用。

将香菇泡软切片；蒜白蒜绿分开切斜片；虾米以米酒泡10分钟去腥；螺肉与螺肉汁分开，蒜头去膜备用。

锅内加入1大匙的油，将步骤1的猪小排煎至表面上色後取出备用。

再原锅依序放入虾米、鱿鱼、香菇、蒜头及蒜白炒香。

倒入水及螺肉汁，再放入猪小排、螺丝、花雕酒，煮沸後炖煮25分钟。

捞除表面浮末。

最後下蒜绿煮3-4分钟，起锅前撒上白胡椒粉就完成罗!（盐可视味道适量加入）

🎈螺肉罐头建议选择日本双龙或台湾南海(较易取得)

🎈鱿鱼建议选择阿根延公鱿鱼，肉厚、身窄、口感富咬劲

🎈螺肉汁偏甜，所以只放半罐的量