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100%中种北海道吐司
为您提供100%中种北海道吐司的菜谱，包括100%中种北海道吐司的做法,100%中种北海道吐司的做法步骤,100%中种北海道吐司怎么做好吃等详细内容。
用料
种面团；；高筋粉：500克；牛奶：160克；淡奶油：140克；蛋白：40克；干酵母：3克；细砂糖：15克；主面团；；蛋白：40克；细砂糖：45克；酵母：2克；奶粉：20克；盐：5克；黄油：15克；
100%中种北海道吐司的做法
种面团混合成团室温发酵30分，冰箱冷藏过夜
撕小块，主面团除黄油以外的材料，放进厨师机一起搅拌，出粗膜后加软化的黄油
出手套膜为止
整形醒发30分
分隔成6个，搓圆，3个为一个450克吐司
擀椭圆
一次卷起
醒发15分
二次擀卷，
2.5圈左右
一个个整形好，放吐司盒
大概1个多小时，醒发成八九分满，刷蛋液
入烤箱180度40分钟，上色后改锡纸，出炉后倒扣
松软，直接撕着吃