芝士片蛋糕

面粉(伍得利)：140g；纯牛奶：180g；幼砂糖：90g；玉米淀粉：10g；鸡蛋：8只；芝士片：6片；牛油：20g；醋：数滴；

先将牛奶、牛油、芝士片慢火煮化。

蛋黄、蛋白独立分开。

蛋白里加入醋，砂糖分次加入，电动打到起钩就可以了(盘子要无水无油，蛋白里不能沾上蛋黄）。

面粉、玉米淀粉，7个蛋黄+一个全蛋分次加入(蛋黄先打散再倒入比较好拌匀），待牛奶放凉后再分次加入拌匀成面糊(过筛更幼滑）。

打好的蛋清分次加入蛋黄浆里，翻滚拌匀。

模具垫上油纸，落下面糊，用筷子在面糊里转几下，烤箱最下层用另一个烤盘注上3厘米冷水(与烤箱同时预热），预热好，蛋糕糊放中下层烤网上(不是泡在水上），上下火150度60分钟，后面注意面皮上色情况加盖锡纸在上面。

出炉去油纸，放烤架上凉凉，去除蒸汽凉干。

此配方可以做一个8寸圆模蛋糕。

此配方没有添加泡打粉，所以冷却后比较实一点，喜欢膨化点的，可以加2g泡打粉。配方只供参考，实际温度、时间按各自烤箱调整。