红烧牛尾

牛尾：一根；土豆胡萝卜：各2个；花椒`八角`小茴香`桂皮`香叶`：适量；盐`酱油`：适量；黄豆酱或者甜面酱：适量；鸡精`料酒`：适量；白砂糖`冰糖：适量；

牛尾这东西得去专门卖牛肉的地方提前预定,第二天一早去买,不好买啊

首先处理牛尾``牛尾很好切`顺着骨缝一切就分开了``切完后扔水里泡``泡出血水``

冷水下锅`焯水``

漂去血抹``把牛尾捞出备用``

重起锅``放油`加入葱姜蒜和调料`炒香`

加入牛尾`翻炒一下``

加入料酒

加入水``没过牛尾```大火烧开`小火盖盖煮3小时左右

胡萝卜`土豆切块备用`

老抽加豆瓣酱(甜面酱)``活一起备用

炖好的牛尾捞出备用```

这是炖牛尾的清汤``备用``如果多可以留着``高汤啊

重起锅``放油`葱花花椒``再加入牛尾翻炒

倒入酱油翻炒几下``然后加入土豆胡萝卜翻炒``加入刚才的牛尾汤``

加一点盐`鸡精`大火烧开``转小火咕嘟``

汤汁熬的差不多,盛盘

牛尾后面肉比较多`骨缝不好找``你可以用手摸``高高的地方就是骨缝``