金针菇蛋汤，味道鲜美，可作为减肥餐

金针菇：300克；鸡蛋：2颗；大葱：3-5厘米；生姜：2片；香菜：3-5根；生抽：1/2汤匙；盐：3勺；香油：5滴；

葱切葱花，生姜切沫，香菜切段备用。

金针菇撕开后从中间切断，装盘备用。

锅中加适量食用油，烧至八成热下入葱姜爆锅，调中小火防止糊锅，充分爆香（葱姜微黄）后加入金针菇翻炒，炒至全部变软加入约2升清水，大火烧开。

烧水的过程中将鸡蛋磕入碗中，加入5-10毫升清水，充分打散。

汤中加入生抽、盐调味，水开后保持大火，将打好的蛋液缓缓倒入锅中，关火，用汤勺轻轻滑动将蛋液打散。最后加入香菜、香油，搅拌均匀就可以出锅了。

1.此方是2-3人吃的量，如果自己一个人吃的话，所有用料减半。

2.打鸡蛋的时候加入少量清水，可以让蛋花更滑嫩，看起来也更漂亮。

3.不需要加鸡精等鲜味素调味，金针菇本身的鲜味释放到汤里面已经非常鲜美了，过犹不及。

4.蛋液倒入锅中之后，不要等烧开，这样蛋花会比较好看，吃起来也更嫩。80℃已经达到杀菌的目的了，不用担心卫生问题。