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用料
油皮::;猪油:12克;玉米油:40克;50°温水:120克;面粉:125克;油酥::;面粉:250克;猪油:125克;椒盐馅A::;熟面:120克;芝麻碎:150克;白豆沙:175克;白糖:100克;椒盐馅B::;玉米油:100克;盐:6克;花椒面:3克;蜂蜜:50克;
椒盐饼的做法
将油皮混合好,盖保鲜膜静置10分钟,表面光滑。水份一点点加,大家用的面粉不一样,吸水力不一样,可多可少。我这分成11个,每个约38.5克。
将油酥混合好,猪油不要融化了,直接使用。盖保鲜膜静置10分钟。分成11个,每个约32.5克
先将椒盐馅A混合拌匀后加入椒盐馅B混合。用力捏能成团就好,分成11个
将油酥包入油皮,收好口,整理成长方形,收口向下,盖保鲜膜静置10分钟。
取出一个,收口向上,擀成牛舌,卷起。盖保鲜膜静置10分钟。
再次取出一个,收口向上,二次擀成牛舌状,卷起。盖保鲜膜静置10分钟。
再次取出一个,左右向里收口,按压,擀成包子皮。
将一份馅料包入皮了,整理成椭圆形
整理好形状,收口向上,擀薄它,别太薄了,要有一定的厚度。
表面刷水,粘满芝麻。
放入烤盘,芝麻面向下,一分为二。表面用牙签扎几个洞,防止膨胀变形。
预热烤箱,200度先烤15分钟,翻到芝麻面再烤6分钟。自家烤箱适当调整
出锅啦
满屋子香气,₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛
咬了几口,层层酥脆,完美。
又做了一份羊肉酥饼,大爱!
小贴士
1面粉,是中筋面粉,就是包饺子,蒸馒头的面粉!
2猪油处理好了,超级好吃,香的,不喜欢的可以替换黄油,如果换液体油注意适量增减量,但我没试过液体油的!
3芝麻碎,是熟芝麻擀碎它,必须擀碎!
4白豆沙,我是买的现成的可以裱花的那种,方便,也可自己制作!
5芝麻碎我是120克的白芝麻和30克黑芝麻,你也可以都是白芝麻,但黑芝麻不能多了!
6熟粉,是指炒熟的面粉或者烤箱烤熟了的,微微变黄就好,黄大的会苦的!