用料

肉末：1500克；盐：15克；糖：5克；淀粉：30克；葱末：30克；蚝油：30克；酱油：30克；香油：5克；水：200克；

自制肉馅的做法

前腿肉搅碎

小葱切末

葱末、盐、糖、淀粉、耗油、酱油、芝麻香油，加入肉沫里

用手抓拌

抓拌均匀

少量多次地加入清水（最好是冰水）

每一次加入清水，跟肉沫抓拌均匀后，再加下一次

直至清水全部加完

这时候得用点手劲，顺时针方向搅拌，搅拌到觉得很有阻力就可以了

然后是抓起来摔打，让肉沫变得有韧性

摔打好了就装起来

盖上保鲜膜，放冰箱急冻，两个小时

再拿出来包饺子，云吞，都是挺不错的

蒸饺子

小心会爆汁哦😉

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