乳酪贝果肉桂贝果果干贝果

【食材】：【贝果面团】：高筋面粉500克；水240克；盐巴7克；糖23克；奶油/橄榄油25克；速发酵母3克；牛奶（可用水代替）40克；【乳酪素肉】：乳酪丁适量；素肉适量；胡椒粉适量；【奶油果干】：奶油丁（大约）5克；果干适量；【肉桂坚果】：奶油40克；黑糖20克；咖啡酒适量；肉桂粉适量；坚果适量；看全部食材

准备面团材料

将所有粉类材料、奶油、速发酵母加入牛奶、水一起先以最低速搅拌约1分钟，直至稍微成团後，开中低速搅拌4分钟，直至有粗膜

有粗膜後，以中高速搅拌约2分钟，让表面呈现光滑状

［一次发酵］将打好的面团放在30度发酵箱，进店一次发酵，约35分钟

一次发酵完成的面团，表面光滑、柔软，有指头测试不会回弹

［松弛］一次发酵後面团，切割成每份100克的大小，进店面团松弛，约15分钟

松弛过程可以进店内馅准备1）奶油果干（也可以抹上薄薄一层果酱）2）乳酪素肉（素肉煎好後切丁）3）黑糖咖啡酒（也可以再加一点肉桂）

素肉记得要先煎香，放冷再包馅

将面团杆成长条形後，翻面，用指腹将面馆末端压薄

加入不同的馅料（馅料配方会不断增加提供给大家参考）

将馅料包在面团中，一鼓作气将馅料包在第一摺中，压紧实，最後右手将一边的面团搓尖状

接着将尖头的一端塞入另一端开口中

将包好馅的贝果进店二次发酵，约35～40度30～40分钟

一盆滚烫热水中，加入一大匙的糖增加光泽，一大匙盐增加口感，也可以再加入一点点橄榄油增香。发酵好的贝果正反面各烫30秒，即可进入烤箱烘烤!烘烤之前也可以再帮面团上方洒上少许芝麻（也可以省略）

预热上下火210度烤16～18分钟（依自家烤箱判断）如果要更多香气，也可以再进烤箱前，在贝果中心处，放入约1克的发酵奶油

出炉

趁热吃好吃的不得了！