用料

水：75g；牛奶：75g；盐：2g；糖：3g；低筋面粉：75g；鸡蛋：131g；黄油：75g；

闪电泡芙的做法

除鸡蛋、面粉以外的材料全部放到一起煮至沸腾离火

快速加入低筋面粉混合

搅拌成团以后继续小火加热

边加热边翻拌，锅底出现薄膜时离火倒入盆中凉至温热

常温鸡蛋打散分多次加入面糊中，上一次搅拌吸收在加入下一次，直到可以拉出三角形后停止加蛋液（前面两次可以多加一些，越往后量要越少，鸡蛋一定要用常温的）

装入裱花袋挤入烤盘～这里可以在表面撒一些糖粉烤出来表面更酥，这里我没撒

平炉模式165度烘烤40分钟

出炉夹馅随意

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