月亮虾饼｜料理宗师

【食材】：草虾3尾；蛋饼皮2张；花枝虾浆100公克；【梅酱】：蜂蜜1小匙；白醋2小匙；二砂糖1小匙；无籽冰梅1颗；

『备料-梅酱』去籽话梅把它切细，接着加入白醋、砂糖、蜂蜜搅拌均匀後先放置一旁

『备料』虾浆部分可以买市售的花枝浆＆花枝虾浆虾仁切泥状，另一只切成丁状（吃到虾子口感比较明显）之後虾浆与处理好的虾仁搅拌均匀

『备料』买市售蛋饼皮（没有猪油版本）馅料搅拌均匀後加入饼皮中利用手压＆擀面棍＆刀拍让馅料均匀分布接着用打洞的方式让饼皮稍後受热会更均匀

『烹调』起锅油，油170度之後再放入饼皮(油温过低会含油)虾饼开始膨胀後，利用漏勺&锅铲往下压，馅料与饼皮才不会分开一路保持大火，煎至两面金黄及酥脆沥油後即可起锅起锅後可运用吸油面纸吸去表面多余油脂

『完成』最後把调制好梅酱加热一下月亮虾饼以及酱料就完成罗～

📌用刀子把饼皮稍微打洞，饼皮受热会更均匀

📌筷子下去油锅後，冒出很多细泡，油温大约170度了