用料

【食材】：蹄膀1块；葱段50克；姜片50克；蒜头30克；干辣椒10克；市售卤包1；陈年酱油2大匙；酱油3大匙；米酒3大匙；冰糖3大匙；胡椒粉1匙；豆瓣酱1大匙；

富贵红烧蹄膀的做法

❶蹄膀冷水下锅+少许姜片、葱段、米酒，煮开後捞出杂质，再洗净

❷蹄膀叉子戳洞可帮助入味

❸卤汁：炒锅加1匙油，放冰糖炒至融化成黄褐色，再放入葱姜蒜、干辣椒炒香，再加陈年酱油、酱油、米酒、豆瓣酱胡椒粉，大火炒香

❹蹄膀放入炖锅，倒入卤汁和卤包，加水没过蹄膀，盖锅盖煮开，再中小火炖煮1.5-2小时，熄火焖1小时即可

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