用料

豆腐：1块；水发木耳：3、4朵；油菜：1、2片；干辣椒：适量；葱、姜、蒜：适量；老抽：适量；料水：1小碗；盐、鸡精、味精：适量；水淀粉：适量；

【家常豆腐】的做法

豆腐切3厘米见方（长方形也可），8毫米厚的片（筷子厚度）

豆腐凉水下锅，锅中放适量盐，煮至豆腐热透，和水一起倒出备用

★起锅注油，葱、姜、蒜、干辣椒炝锅★烹适量老抽，炒香，注入料水★放回控去水的豆腐，炖两、三分钟

放入木耳、油菜，加盐、鸡精、味精调味

炖至豆腐入味，勾厚芡出锅

小贴士

★1份豆腐:油菜1、2片，木耳3、4朵，只是配色，不需要太多

★勾芡，这里一定是勾厚芡，豆腐被汤汁包裹，吃起来才有味

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