【全素】水炒宽粉

【食材】：宽粉冬粉100克；红萝卜20克；黑木耳100克；淡榨菜50克；水莲250克；陶立克菇50克；冷水1500毫升；白胡椒粉2小匙；【调味料】：好汤头3大匙；酱油膏2大匙；酱油3大匙；

准备工作（30分钟）1.取1000c.c.冷水，将宽粉泡入、静置30分钟2.红萝卜刨丝3.黑木耳切丝4.水莲切段5.陶立克菇对半剖开後切薄片

开火，将宽粉连同冷水一起倒入锅中，加入调味料，煮至沸腾

将红萝卜丝、黑木耳丝、水莲、陶立克菇片通通加入锅中。用铲子翻动宽粉，用宽粉盖在刚刚入锅的配料上面

再加入500毫升水，煮至沸腾注意要持续搅动宽粉，以免宽粉黏住锅底

试吃以确认：1)宽粉已经软熟2)调味适当：若是味道不够，可以斟酌再加一点盐或酱油3)汤汁已经大致收干

最後撒上白胡椒粉，拌匀後即可起锅

1.若喜欢宽粉Q弹有嚼劲，可以减少烹煮时间

2.淡榨菜本身有咸味，所以食谱中没有加盐

3.如果不喜欢白胡椒粉可以不加

4.若要增加调味的深度，还可以放少量的糖