山姆牛肉芝士卷

饼皮（油皮）部分：；高筋粉：100克；低筋粉：100克；全麦粉（荞麦粉，黑麦粉）：25克；水：137克；玉米油：25克；糖：10克；酵母：3克；饼皮（油酥）部分：；中筋粉：70克；玉米油：35克；内馅部分：；鲜牛肉卷（薄片）：250克；洋葱：四分之一个；彩椒（青红黄）丝：各少许；黑胡椒酱：适量；胡椒粉和盐：适量；白芝麻：适量；马苏里拉芝士：250克；黑芝麻（没有也可以）：少许；

先混合油皮和油酥，油皮尽量多揉一会，不用出膜，但是要很软弹性很好的那种，无法形容的手感，呃……油皮要更软一点，我也无法形容，总之，都要软一些，那样好包，也比较好开酥

然后开酥，手尽量温柔点，别破皮，开酥不会自行查找别家菜谱吧🤪

先放油炒洋葱，洋葱切丝，爆香。鲜牛肉薄片水开以后下锅焯1分钟捞出，放到洋葱里再炒一会，加少许料酒去腥，加彩椒丝，加一点盐，最后放黑胡椒酱，白芝麻调味出锅。就图上这样的。

把饼皮分成6份，像这个先放芝士，再放牛肉馅，再放一层芝士，包好

像这样，收口收好！摆烤盘上。

最后表面刷蛋液，撒黑芝麻。我的是风炉185度20分钟左右。每个烤箱温度不同，普通烤箱200度左右20分钟。⚠️⚠️⚠️看着点，别走开！别烤糊了🤨

成品

外部酥香，内部拉丝，香到想哭……

牛肉满满，我的鲜牛肉卷，没有水，很好操作

再来两张

内部情况😂

我还试了手抓饼版的，就图上这个。呃……味道一般，没有自己做的酥皮好吃。不过想简单快手的可以用😘🥰😍口感差别很大的

其实真的不难，行动起来就行

是这样的鲜牛肉片

小伙伴们快试试吧……期待你们说这个皮好吃😋🙃