用料

【食材】：嫩姜/中姜100g；盐2g/¼茶匙；味醂2大匙/40g；砂糖/冰糖2~3大匙；糯米醋2~3大匙；紫苏/洛神/话梅少许；

醋渍嫩姜(纯素)的做法

嫩姜：盛产於5月∼10月（夏秋）中姜(粉姜)：盛产於1月∼6月（冬春）

生姜洗净、去皮（带皮亦可）

切成薄片

加盐抓腌後静置2~3小时

挤干涩水

加砂糖、味醂、糯米醋、洛神等拌匀

装入玻璃瓶（或耐酸硷容器）中密封，冷藏腌渍3~5天以上再享用

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