轻乳酪蛋糕（6寸/8寸）

【食材】：奶油乳酪390g；鲜奶270g；无盐奶油60g；【分组2】：蛋黄6颗；鲜奶75；低筋面粉75；玉米粉30；奶粉21g；【分组3】：蛋白6颗；柠檬汁21g；细砂糖180g；

准备好所有材料就可以开始了烤箱预热上200下120烤模若是分离式的可以先包铝箔纸2～3层

将食材1的奶油乳酪+鲜奶+无盐奶油隔水加热至融化看不到颗粒放着备用

将食材2的蛋黄+鲜奶先拌匀过筛加入所有粉类拌匀至无颗粒後

将食材2的蛋黄糊倒入食材1的奶油乳酪拌匀备用

食材3.蛋白加入柠檬汁打到大泡泡加入1/3细砂糖打到蛋白变白无泡泡加第二次再一下打到蛋白有点成型加第三次

打到蛋白有弯勾即可

挖1/3的蛋白霜到到蛋黄糊拌匀後再倒入剩下的蛋白盆里面

拌匀後过筛进烤盆再桌上震两三下用筷子在面糊划圆排出大气泡表面平整(烤盆可以铺烤纸比较好脱模）

深烤盘加入2/3的冷水上火200下火130烤20～25烤到表面上色上火150下火130烤45分钟至熟8寸的烤模怕内部没熟後面我有多烤30分钟

取出後不烫手就可以脱模冷却後放入冰4小时即可食用

☆我直接用6寸跟8寸的铝箔盒2层比较不怕破也可以重复使用

☆没奶粉可以不加