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自制酸菜烧排骨，我妈给的配方真的是绝了，巨好吃
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用料
排骨：2根；迟菜心或白菜苔：3斤；小米辣：5只；姜蒜：适量；蒜苗；：1根；
自制酸菜烧排骨，我妈给的配方真的是绝了，巨好吃的做法
腌制酸菜：菜心洗净，晾晒吹干水分，再放入无油无水的容器内，放一勺米醋，倒入开水，没过菜心，压个干净无油无水的盘子压紧，盖上盖子腌一晚上即可；
天气冷的话可多泡一天
酸菜切末，不放油，锅热下锅菜炒干水分，盛出备用，排骨冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮两分钟，盛出备用；
热油下排骨煎香，放姜片、八角炒出香味，锅边淋一点点白醋炒下，倒入没过排骨的开水，放盐焖煮30分钟；
放一勺生抽、老抽、蚝油炒匀上色，倒入酸菜小火焖3分钟，放蒜头、小米辣炒一分钟，最后放点鸡精、蒜苗炒匀收汁即可；
绝绝子
香迷糊了
炫了三碗米饭