番茄海鲜饭/家常饭菜

【食材】：温泉玉女小番茄20颗；大白虾16只；金目鲈鱼排1片；青江菜(配菜)3棵；有机蛋3颗；北海道洋葱1颗；蒜瓣5颗；普罗旺斯香料1小匙；天时野樱莓果醋1大匙；酱油1大匙；亨式番茄酱1大匙；水400CC；得意的一天顶级高油酸葵花油2小匙；【虾仁腌料】：白胡椒粉1/4小匙；盐1/4小匙；米酒1/2大匙；

小番茄一颗颗洗净。青江菜一株株洗净再切掉根部摘成一叶叶洗过沥干。

虾仁处理：虾烹煮前一天放冷藏低温解冻，虾洗过先剪掉虾头(留着熬煮酱汁)再剥掉虾壳用小刀沿虾背划开取出肠泥冲洗过，用腌料腌10分钟。

鲈鱼排处理：真空冷冻鲈鱼排烹煮前一天放冷藏低温解冻，拆封後洗净沥干，用料理剪刀每片剪5-6大块。

洋葱剥膜洗净，切掉两端蒂头，顺纹剖半再顺纹切粗丝在横切成粗丁。

小番茄用小刀对半切。蒜瓣洗过拍碎切片。

这香料味道很纯粹是最近的新欢，成分有:夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、马郁兰、薰衣草、罗勒、奥勒冈、喜马拉雅粉红岩盐。

一锅到底先煎蛋再熬茄汁，不沾平底锅中小火放(油1小匙)。

蛋洗过放室温退冰，锅热再把蛋贴近锅面打蛋才会美美的，盖上锅盖，设定手机码表1分钟就是太阳蛋，太阳蛋建议买有机蛋用钱买心安。

再补(油1小匙)，放(洋葱丁)拌炒。

放(虾头跟蒜瓣)跟洋葱丁一起拌炒後，设定计时器盖锅蒸炒6分钟。

6分钟後打开锅盖，洋葱味道已转甜味，将洋葱拨到锅边把(鲈鱼排)鱼皮面朝锅底，设定计时器盖锅煎10分钟。

10分钟後用炒匙小心帮鲈鱼排翻面，此时鲈鱼排已全熟先夹出。

把(小番茄)放进洋葱丁锅里翻炒。

再次将洋葱跟小番茄拨到锅边，这次把(虾仁)均匀摆好。

按码表一面煎1分钟翻面再煎1分钟，这样虾仁已全熟先夹出。

喜欢用果醋烹饪，微酸甜滋味真的很棒。

料都炒香了开始做酱汁，把所有香气材料(果醋/酱油/普罗旺斯香料/番茄酱/水)加进锅中。

盖锅烧滚後，把16个虾头挑出丢掉。

最後把(煎香的鲈鱼排跟虾仁)倒回茄汁锅中，用汤匙淋茄汁在鱼肉跟虾仁上，锅中酱汁滚起就完成啦。

等待茄汁制作过程中，起汤锅水滚加盐1/4小匙(不在材料里)放(青江菜)汆烫。

今日摆盘分享，白饭用碗装好倒扣在盘上再铺上一颗蛋，青江菜摆旁边，留盘面1/2位置给主角。

好食材熬煮的茄汁好吃😋