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外婆的腌糖蒜（不加一滴水）
为您提供外婆的腌糖蒜（不加一滴水）的菜谱，包括外婆的腌糖蒜（不加一滴水）的做法,外婆的腌糖蒜（不加一滴水）的做法步骤,外婆的腌糖蒜（不加一滴水）怎么做好吃等详细内容。
用料
整理干净去皮的新蒜：3.5斤；盐：适量清洗大蒜用；袋装香醋或米醋：2袋约680ml；白醋：500g；白糖或冰糖：300g；盐：20g；生抽：25g（可不加）；3L的罐子：1个；
外婆的腌糖蒜（不加一滴水）的做法
5月新蒜上市，这次买的有点早怕新蒜太嫩，只买了5斤
把外皮、根部、顶端都去掉，处理干净，可以留一两层外皮也可以全部剥干净
清水冲洗干净后撒盐拌匀，静置1个小时，再加水浸泡5-8小时，期间多换几次水，每换一次水都要重新加盐，这一步是为了更好的去除新蒜的辣味我一般都上午整理干净浸泡到晚上，期间多次换水，晚上睡觉前捞出来清水洗干净，晾一晚上，第二天水分就彻底晾干了一定要彻底晾干水分！怕晾不干的可以把蒜掰开，或者外层的皮剥干净，露出里面一瓣瓣的蒜瓣
准备好香醋、白醋、糖、盐、生抽、和一个干净无水无油的大罐子
把蒜头一层一层码进罐子，缝隙尽量用蒜瓣塞满，但是塞的时候注意别太用力，不要把蒜瓣压软了，那种泡出来就不好吃了整个的蒜头非常占体积，我一般会把特别大个的掰成一瓣瓣，用来填缝隙，或者全部掰成瓣也是可以的最后顶上放糖，放盐，再加醋，加一点生抽，将蒜头全部淹没就可以了
如果蒜码的不是很密集，可能方子的这个糖醋量会不够，没法将蒜全部淹没，没关系，再加醋加糖就可以了，直到把蒜淹没为止阴凉处静置2.3个月就可以吃了，放久一点会更入味更好吃，我家一般最少放3个月以上才会开吃，期间也可以晃一晃罐子，能让糖醋汁混合的更好
这是前年泡的，剩下最后一点全捞出来了，因为前年腌的多没吃完去年就没泡，已经2年的糖蒜爽脆依旧酸甜可口腌糖蒜剩下的汁也可以拿来烧鱼烧排骨、或者凉拌菜里加一点
小贴士
全程无水无油，主角就是蒜和醋，糖的用量可以根据自己口味调整，也可以1个月后尝一下糖醋汁，如果觉得不够甜就再加糖，没影响的