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用料
【食材】：鸿喜菇150克；雪白菇150克；栉瓜1根；胡萝卜1根；西洋芹2支；葱2支；黑木耳2朵；豆干3片；姜丝10克；冬粉1把；【蛋皮】：鸡蛋3颗；美乃滋1大匙；【调味料】：S&B咖喱块（中辣味）2块；盐1小匙；水500毫升；
合菜戴帽佐咖喱🎶的做法
准备食材。
鸿喜菇与雪白菇切蒂头、一朵朵剥开清洗。栉瓜、西洋芹清洗干净後切丝。胡萝卜削皮、切丝。葱切成葱段，黑木耳冲洗干净、泡水涨大、切丝，豆干切丝，姜去皮切丝。冬粉冲洗一下⋯
全部食材准备齐全。
热锅、倒入1茶匙蔬菜油，爆香姜丝、鸿禧菇与雪白菇入锅拌炒一下、木耳丝入锅，然後加1/2茶匙盐，盖上锅盖焖煮5分钟。
打开锅盖，冬粉入锅⋯
与菇菇拌炒的冬粉，吸收了菇类渗透出来的汤汁，饱满结实的味道，层次更加满分。盛盘备用。
洗净炒菜锅，热锅、倒油、爆香葱段；豆干丝入锅炒。
然後加入胡萝卜丝，拌炒5分钟後加入芹菜段。栉瓜丝倒入锅，加入1/2茶匙盐调味，拌炒3分钟。
将备用的冬粉菇菇入锅。
全部食材拌炒均匀，熄火、装入有深度的大碗。
以盘子盖住、倒扣，紧紧压住碗中的菜。
准备打蛋液，加入1汤匙美乃滋⋯让蛋皮口感更滑嫩。
洗净锅後，热锅、把油涂匀锅底，打散的蛋液倒入锅、旋转锅让蛋液摊成大圆片，尺寸约可盖住合菜。
锅烧500毫升水，放入2块咖喱、溶解後拌匀。
将合菜倒扣出来，煎好的蛋皮，覆盖在合菜上。
咖喱酱汁淋在合菜戴帽。
美食飨宴。
小贴士
*蛋液加入适量美乃滋，让蛋皮的口感更滑嫩。