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用料
【食材】：猪脚1000克；酱油100毫升；米酒300毫升；冰糖1大匙；蒜头10瓣；蒜1/2支；
卤猪脚【简易年菜料理】的做法
准备好所有食材。猪脚放入滚水中汆烫过後洗净、去毛（亦可在滚水中加入葱、姜去腥），蒜头去皮与根部
将猪脚放入锅中，骨头、筋较多的部位放下层，肉较多的放上层
倒入酱油、米酒
开大火将酱汁煮滚後，转小火，盖上锅盖煮15分钟
加入冰糖、蒜头，再加入水，水量高度约上层猪脚的一半，不用淹过猪脚（大约400毫升）
开大火将酱汁煮滚後，转小火，盖上锅盖煮1小时
时间到後打开锅盖翻动猪脚，将上下层的猪脚位置对调
再度盖上锅盖，煮30分钟
可用筷子试试看软度，若不够软就继续煮到喜欢的程度
关火，蒜打个结，泡入酱汁中，用余温闷约10分钟後将蒜结取出，即可享用
亦可先将猪脚放凉後，再放入冷藏，用汤匙捞掉表面猪油後，再加热享用或分装，更清爽不油腻！
卤猪脚完成！
小贴士
食谱常用单位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/