普罗旺斯炖蔬菜

【食材】：红甜椒切小块一颗；黄甜椒切小块一颗；长条茄子切滚刀块三支；紫色卷心白菜切小片半颗；红萝卜切小块两支；洋菇切片一盒；洋葱切片两颗；牛番茄切块3颗；圣女小番茄半盒约20~25颗；【调味料】：精纯橄榄油5大匙；普罗旺斯巡礼香料一大匙；法国盐之花两大匙；小磨坊黑胡椒粗粒1大匙；

一开始最辛苦的就是要把买回来的蔬菜洗好切好、但这过程其实蛮疗癒的、如果在家不赶时间的话,可以一边喝着白酒、像外国人一样悠闲的切的蔬菜、然後一开始就先预热烤箱170度,就可以轻轻松松慢慢地把这道菜做完。

那我切菜也没有什麽特别的顺序、主要就是把根茎类的先切完、再切菜叶类的。一开始先把洋菇先用沾水厨房纸巾轻轻擦干净表面的灰尘、洋菇千万不要洗、会带走洋菇的香气而且煮起来不好吃。

然後把洋葱去皮切小丁、红/黄椒去籽去蒂头切小块、红萝卜削皮切小块、茄子去头切滚刀块、紫色卷心白菜也是切成一口大小、洋菇切片之後舖在最上面。接下来就来调味了、今天的调味料最主要是[食色]的普罗旺斯巡礼,含有薰衣草及许多香草、非常特殊又带有香气的味道、很适合拿来做今天的这道菜。

当然烤蔬菜最不可或缺的还是好的盐巴、橄榄油还有黑胡椒、可以提升很大的香气。所以我用了extravirgin的精纯橄榄油、法国的盐之花、还有黑胡椒粗粒做简单的调味、这样就做好了所有的调味的工作。

大方的洒上调味料的烤蔬菜之外,用手或者是沙拉勺将烤盘底下的蔬菜拌一下,大约全部都沾到调味料就可以直接放入预热好好的180度C烤箱先烤20分钟,烤盘尽量放在下层或者是盖上一层锡箔纸,避免表面烤的太干,那因为我的烤箱空间够大,所以放下层没盖上一层锡箔纸也没有关系。

第一轮20分钟之後取出来,再加上小番茄再继续烤,因为我希望小番茄吃起来有爆浆的口感但又不想要烤干它,所以小番茄最後再放。

加上小番茄之後再烘烤15分钟就可以出炉了、趁热享用、

吃的时候把汤汁用大汤匙由下往上淋上去,吃起来这些烤蔬菜非常的清爽又带有普罗旺斯香料的味道,搭配所有的西式主餐或排餐及义大利面都非常的适合。