鲟龙鱼菲力圣诞花圈沙拉

【食材】：慢食优鲜鲟龙鱼菲力1片；黑胡椒粗粒少许；有机芝麻叶一盒；橙蜜香小番茄6颗；加州无籽葡萄8~10颗；小黄瓜切片1支；【油醋沙拉酱汁】：柠檬挤汁一颗约30cc；法式芥子酱1小匙；黑胡椒粗粒1/2小匙；龟甲万鲣鱼酱油2小匙；extravirgin橄榄油2大匙；

切片鱼是最好作的鱼料理,除了中式红烧煮法外,这次想要用西餐的方式把鲟龙鱼菲力做最简单的煎香,煎好後撒上一些黑胡椒,再搭配清爽的柠檬汁沙拉就是我想要呈现的美味蛋白质套餐。

在煎鱼菲力的等待时间我来调油醋沙拉酱跟摆盘。一开始把有机芝麻叶洗净沥干,橙蜜香小番茄/无籽葡萄对切,小黄瓜切薄片。

要煎的前一晚最好先放在冰箱冷藏完全退冰,烹调时才不会影响到鱼肉的风味。

现切的一整个柠檬切片挤汁,因为这颗有机黄柠檬的籽有点多就有先过滤掉

那因为鲟龙鱼的鱼菲力很厚,所以我用稍微大的中火在不沾锅里(没放油),热好锅情况下鱼皮先朝下,

两面都先各煎3分钟左右的时间,确保鱼肉至少有7分熟的状态。

然後表面有稍微焦香味出来,就再把鱼皮朝下煎3分钟左右,把鱼菲力充分煎熟。

然後就把有机芝麻叶铺平摆一个花圈,小黄瓜薄片放中间,橙蜜香小番茄/无籽葡萄片交错放,就完成简单又好看的圣诞花圈。

接下来调油醋沙拉酱。这次是用新鲜现挤的柠檬汁来取代醋,吃起来更加清爽,如果没有柠檬也可以用白酒醋或水果醋取代。把龟甲万鲣鱼酱油两小匙、黑胡椒粗粒二分之一小匙、法式芥子酱1小匙先跟新鲜现挤的柠檬汁在碗里调匀後,再慢慢一边搅拌、

一边倒入extravirgin橄榄油两大匙直到混合均匀。会需要倒入extravirgin橄榄油一边搅拌的原因主要是避免油水分离。

将煎好的慢食优鲜一鲟龙鱼菲力直接小心的摆入盘中的圣诞花圈,再视个人喜好加上适量黑胡椒粗粒。刚才调好的法式芥子油醋沙拉酱可以先淋上一点之後,然後再把剩下的小碟子里,要吃的时候再加入,芝麻叶才不会软掉。

这次的鲟龙鱼菲力圣诞花圈沙拉其实准备起来很快速又好吃,有机会可以在家当作宴客料理。