日式紫薯芋泥面包

面包体（10个）；；高筋面粉：250克；奶粉：20克；水：160-170克；盐：3克；鲜酵母（或高糖干酵母3克）：8克；细砂糖：25克；黄油：25克；奶香紫薯芋泥馅；；芋头：400克；紫薯：150克；炼乳：50克；黄油：50克；淡奶油：根据稀稠情况决定是否添加；

1⃣️荔浦芋头和紫薯去皮切片或者切小块，小块熟的快。放入蒸箱，100度蒸25分钟以上，彻底熟透，粉糯状态，筷子可轻易戳透。2⃣️趁热放入厨师机桶，加入炼乳和黄油🧈，用硅胶拍打成泥，手压成泥，料理机打都可以。3⃣️做面包馅不需要太湿，尽量不加液体，如果特别干搅不动，少量多次添加淡奶油。不需要很严格。4⃣️如果最后馅湿不成团，放锅里炒到可抱团，光滑不粘刮刀就好了。5⃣️盛出来放凉，冷冻20分钟更好成团，分10个，每个40克，备用。6⃣️如果一次做的多，剩下的可以装密封袋，压平，冷冻保存，随用随取。（我图片做的是1000克芋头的量）

除去盐🧂，黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶。

先定时6分钟。1-4档，每10秒上1档，1分钟成团。转5档打5分钟。暂停⏸️，检查，破洞锯齿的粗膜状态。

加入软化的黄油🧈和盐🧂，把黄油和盐包进面团里，再给它翻个面。

再定时5分钟。转2-4档，每30-40秒上一档，2分钟，黄油🧈就吸收到差不多了。转5档，3分钟，再转6档30秒。再从6-1档，每10秒减一档，依次减速回来，共1分钟。为了理顺和放松面筋。暂停放松2分钟再检查，基本就出手套膜了，破洞光滑的薄膜。⚠️同款厨师机不会打面的同学，可以抄作业。乔立7600打手套膜11分钟轻松搞定，控制在15分内基本差不多，不要浪费太多时间在低速档。⚠️干粉量和面团️含水量不同，档位和时间微调。看下厨房APP，不要看小程序，小程序文字没有换行，容易看迷糊。

出缸收圆，温度控制在24-26度最佳。

放入发酵箱，温度26-28度，适度75%，进行第一次发酵。北方有地暖，室温都26-28度了，室温发就可以。

发酵至2-3倍大，面团戳洞缓慢回缩或者不回缩，代表发好

移到案板上，按压排气。分割成10等份，我的是每份50克。称你自己的面团总重哦，除以10。再次放入发酵箱，继续余温，松弛15分钟左右。

1⃣️取一个松弛好的面团，用手拍扁，中间厚，一圈薄。我没用擀面杖。2⃣️翻个面，放上紫薯芋泥馅。3⃣️一手拖着，一手虎口慢慢向上收口。（最好不用包包子的方式，容易有褶子）4⃣️收口贴合，捏紧🤌，粘点干粉。5⃣️翻过来，整理圆润，如果不圆，双手搓圆！！这一步决定最终面包成品是否圆润！！⚠️⚠️

全部做好，多留出些空隙，摆在烤盘上，防止烤后粘连

放入发酵箱，温度30-35度，湿度80%，进行二次发酵

发酵结束前来预热烤箱，高比克c60m，上火160，下火220。高比克80s，艾瑞斯e8等烤箱同温度，上火160，下火220。柏翠k55pro，k85pro，卡士750s等烤箱上下火180度预热。

发酵至2倍大，表面喷点水，贴上杏仁片装饰。或者黑白芝麻，南瓜籽，樱花🌸……家里有啥用啥

这一步面团表面盖油布，轻轻压一个烤盘（我烤盘洗干净擦干直接压的）⚠️用轻薄铝合金材质的烤盘，例如三能金盘。铝合金的不易变形，不易吸热，不易糊。不要黑烤盘和碳钢烤盘，太重，面包会压扁。入炉易变形翘边，吸热过快，上色深。⚠️如果没有轻薄的，烤盘实在比较重的，两端各放一个和面包一样高，或者比面包矮一丢丢🤏的慕斯圈支撑，防止压塌。（我没放，我拿饼干模具演示一下，大概就这意思）

放入预热好的烤箱。入炉后轻轻盖上就好，不需要再手动下压。高比克c60m，上火160，下火220，烤18-20分。高比克80s，艾瑞斯e8，卡士750s等同温度时间。柏翠k55pro，k85pro等用上火160-180，下火180度，烤18-20分。具体根据自家烤箱脾气调整，温度时间不是一成不变的。

如图，面包长的白白胖胖，不会太扁平。

闻到香味啦，出炉，好嫩😁

移到烤网上放凉

因为太嫩了，慢慢冷却了会皱皮，正常现象

背面上色金黄，但不能皮厚，不能糊，就是完美的日式芋泥包😋

软噗噗，好捏🤏

它看起来好舒服啊😌，白胖白胖的，太可爱了

早餐来一个就饱

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掰开，吃

吃

芋泥脑袋快做，又香又软，太太太软了，微甜，不太甜。

保存方法：室温保存1-2天。密封冷冻保存1个月以上。吃之前室温解冻直接吃，或者微波炉中火叮30秒左右，口感恢复，超级软。

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快去做吧姐妹们，😋好吃记得来交作业哦～

很简单很好做的一款小面包，包馅搓圆就好。

需要注意的一点，想要圆润饱满，必须搓圆，这一步很关键，虽然发酵后会变饱满，但是造型不圆救不了。

芋泥馅料甜度可以随意调节，调好馅直接尝就好，配方中低甜度，喜甜再加糖，代糖也可以😌