一次成功的米糕

大米：400克；白砂糖：50克；酵母：4克；醪糟：200克；水或者牛奶：120克；面粉：50克；

400克珍珠米多洗几次泡一晚上，泡好的大米漏干水。倒入200克醪糟和120克清水，搅拌均匀。分两到3次倒入破壁机里搅拌成细腻的米浆，一定要细口感才好。50克白糖，在加入50克面粉，和4克酵母，混合到无颗粒细腻的状态。

放到温暖处发酵成两倍大，注意这里要两倍大哦！！没得发酵箱的，可以把锅里烧水烧到温热就好。发酵完成后，关键一步来了！！好好搅拌，直到搅拌没有泡泡，状态和没发酵之前一样。我之前就是随便搅拌哈，就失败了，出来都组织不细腻很难吃。

搅拌好后，把它装到纸杯中，我用的烤蛋糕的纸杯。装7分满，然后发酵一会。时间的话温度不同时间也是不同的，这里没法估算。从7分满的杯子，发酵到9分满就可以了。只要看到涨了些，就可以开水上锅蒸35分钟闷5分钟。千万不要发过了哈，我之前傻傻的发酵到和第一次那种2倍大，结果做出来是死的，塌的。如果实在不知道发什么状态的话，你就室温放个10分钟，我这里的室温是指25.6℃的天。如果是夏天估计10分钟就可以开水蒸了，都发好了。然后冷水上锅蒸35分钟，闷5分钟就可以。

哈哈，第一次成功！！有点小开心，一次吃了4个！

1.发酵好搅拌一定要消泡2，第二次发酵只需要7分满发9分满，就是看到涨了点不多就可以了。不需要发第一次那门多。不然就发过了3.蒸好后要闷5分钟