小鱼豆干/家常菜/下酒菜

【食材】：丁香鱼220克；豆干10片；蒜瓣6瓣；青葱2根；辣椒1根；赤藻醣醇1大匙；素号油3/4大匙；米酒3大匙；白胡椒粉1/3小匙；得意的一天纯橄榄油2小匙；

丁香鱼洗2-3次後沥干。

豆干拆封後洗净，每片切10-11刀变豆干薄片，这样的切法豆干容易入味口感也会比较软，搭配硬硬的小鱼干很搭。

豆干跟小鱼干比例约1:1，这样每口都饱口好吃。

蒜瓣洗过拍碎去膜切片。辣椒洗过剪斜片有点辣更好吃。葱洗净剪末。

平底锅小火放(1小匙油)放(豆干丝）先煎至微金黄有豆干香，豆干丝先盛出。

用煎豆干原锅，再放(1小匙油)放(蒜片)爆香。

把（丁香鱼)加到锅中，煸炒出鱼香。

闻到鱼香气後加(米酒、素蚝油、白胡椒粉）提味增加湿润口感，炒丁香鱼。

丁鱼香气饱满後把（炒香的豆干片）倒回锅中拌炒。

如果也不习惯吃糖，可用（赤藻醣醇）炒菜，这道菜有点甜味，丁香鱼才不会死咸。

最後把（辣椒片、葱末）加进来拌炒。

就是好吃的小菜啦