太阳饼

【食材】：【水油皮】：中筋面粉200克；猪油80克；水80克；白砂糖40克；【油酥】：低筋面粉130克；猪油65克；【内饀】：低筋面粉40克；糖粉80克；塩巴1克；无盐奶油20克；麦芽糖20克；水6克；

将水油皮的材料丢进面包机里去搅拌成团

水油皮从面包机拿出来之後，放进保鲜盒里休息20分钟

油酥也是用手拌匀捉捏成团，休息20分钟

内饀材料搅拌均匀成团像这个样子，因为家里没有白糖粉，所以我这一次制作是使用黑糖糖粉，公克数不变，最好使用水麦芽吃起来才不会太硬，可以先放入冰箱稍微冷藏一下

冷藏过後，内饀分好12个

我这一次总共要做12个，所以在休息20分钟之後，将水油皮、油酥、内饀都分成12份，取一份水油皮包一份油酥

虎口收紧，揑紧收口

收口朝下，休息10分钟

休息10分钟之後去第一个制作的面团，收口朝上

从面团的中间往上扞，再从中间往下扞，力气不要太大，轻轻的往上推跟往下推就好

从面团的上方往下卷

卷好之後收口朝下，休息10分钟

休息10分钟之後，从第一个面团开始操作，收口朝上，重复步骤11，做第二次的扞卷

第二次扞好的面团会比较短小一点

一样休息10分钟

10分钟之後，取第一个制作的面团取出来从中间压下去

两边朝中间压下去

稍微把面团整理一下，拉大一点

取一个内饀包起来，收口一定要黏紧，要不然内馅在烘烤的时候会流出来

包好内馅之後滚圆，收口朝下，休息10分钟

（预热烤箱180度，15分钟）10分钟之後将面团拿到烤盘上，一个一个压扁成圆形，也可以用水饺皮的模型来制作

所有的饼压好之後，刷上蛋液

放入预热好的烤箱180度，烤15分钟，每家烤箱脾气不相同，所以请在最後8分钟将烤盘转向，并且要注意一下烘烤的状态

出炉罗！（来不及拍照，只剩下这几个，其他的一出炉就被家人吃掉了）

水油皮和油酥当中的猪油可以用无塩奶油代替

建议还是要使用糖粉，麦芽糖一定要用水麦芽

另外如果家中没有低筋面粉的话可以将高筋面粉和玉米粉以1:1的比例方式混合就可以得到低筋面粉了！

全程面团都一定要保持有保鲜膜或者盖子盖着，这样子面团才不会被风干