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纯蜂蜜吐司(普通国产小麦粉)
为您提供纯蜂蜜吐司(普通国产小麦粉)的菜谱,包括纯蜂蜜吐司(普通国产小麦粉)的做法,纯蜂蜜吐司(普通国产小麦粉)的做法步骤,纯蜂蜜吐司(普通国产小麦粉)怎么做好吃等详细内容。
用料
中种面团:;国产小麦粉:182克;水:70克;鸡蛋:1个;酵母:2克;盐:2克;主面团:;高筋粉:78克;水:50克;奶粉:10克;蜂蜜:50g;酵母:1克;黄油:20克;
纯蜂蜜吐司(普通国产小麦粉)的做法
国产粉就是很普通的那种小麦粉哈!超市有卖,蛋白质含量11%(不是广告)随便哪个牌子都行
混合中种面团,冷藏发酵10小时以上
撕成小块与其他材料混合
揉至无干粉状态
开启手揉大法,揉到厚膜时加入黄油。
19分钟,揉到这种状态。夏季温度高,注意控制面团温度不要超过28度。
室温或冷藏发至2倍大。
分割滚圆,松弛20分钟
第一次擀卷,再松弛20分钟
第二次擀卷
35度发至8分满
放入烤箱中下层,上165/下175烤制35分钟,出炉!
有不明白的可以加微信:9600970