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超详细平底锅版梅干菜锅盔（烧饼）
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用料
面皮用：；面粉：300克；水：200g；酵母粉：2-3g；糖（面皮用）：3-5克；肉馅用：；梅干菜：70克；五花肉：160克；五香粉：1/4勺；料酒：1勺；花椒粉：1/5勺；葱花：约1/3根；生抽：2小勺；老抽：2小勺；蚝油：适量；榨菜：适量；香油：少许；盐：适量；装饰用：；黑芝麻/白芝麻：适量；
超详细平底锅版梅干菜锅盔（烧饼）的做法
1⃣️将300g面粉放入盆中，将3g糖放入面粉中（促进发酵）2⃣️将2g酵母放至200g温水中充分溶解，将溶解好酵母的水倒入面粉中，边倒边搅拌3⃣️搅拌成面絮，用手或成团。（不光滑不要紧，揉至盆内无干面即可。4⃣️将面盆用保鲜膜封住，发酵半个小时。（我用了微波烤箱的恒温发酵功能，发酵了半个小时，没有成两倍大，属于半发酵）5⃣️半个小时后揉一揉，（会粘手记得涂抹一些干面），然后平均分成八个剂子
面醒好了之后放入碗中加入一些油，滋润一下，用盖子盖住，大约20分钟。
醒面的过程我们拌肉馅❗️❗️❗️❗️❗️梅干菜需要提前泡，因为梅干菜一般都会咸。我提前泡了一晚上，中间换了两次水。泡到第二天早上尝了一下基本没有咸味了，加入肉馅的时候就好掌握咸淡！1⃣️把泡好的梅菜控水后，加入肉馅中。肉馅中放入葱花、（我不吃姜，吃姜的要放姜末）、料酒、榨菜碎、五香粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、香油，搅拌均匀此处先不放蚝油❗️⭐️⭐️⭐️注：不需要弄得太咸，以免无法挽救啊！下一步要炒梅菜肉馅，炒熟后吃一点尝咸淡，淡了可以加盐！
炒梅干菜肉馅1⃣️锅烧热加入油2⃣️倒入拌好的梅菜肉馅，先中火炒熟，肉会出水！然后大火收干水！（有水后面包会包不好）3⃣️炒干后尝咸淡！上一步尽量保证自己感觉淡一点，这一步尝完觉得淡加入一些蚝油一拌就好了！不淡不用加蚝油🌟蚝油放在这一步，可加可不加。所以上一步一定不能咸啊
包！1⃣️把炒好的馅包入面剂子，按包包子的手法。2⃣️擀薄！撒上芝麻
烙！1⃣️平底锅不需要加油（面剂子用油润过，已经有油了），放入锅盔2⃣️先小火盖锅盖焖一会儿，锅盖出水汽了揭盖，中火烤。两面金黄之后出锅3⃣️吃！！！！！
小贴士
拌生肉馅的时候一定不要咸。淡了炒出来之后可以补救！！！咸了就不好了！