红酒炖牛肉

【食材】：牛勒条（牛暔）３条；红萝卜块１大根；马铃薯块２大颗；西洋芹丁１－２根；番茄块１颗（或小番茄数颗）；蘑菇片１０－１５朵；洋葱块１颗；培根丁３－５片；【调料组】：蒜头碎５颗；红酒300-500cc；番茄糊１大匙；黑胡椒粒少许；月桂叶２片；百里香１匙；面粉适量；奶油１小块；橄榄油适量；高汤１罐；水适量；盐以及糖适量；看全部食材

1.蘑菇洗干净风干切片。2.其余备料洗干净依照名称备料。3.牛肉擦干切大块。

牛肉使用夹链袋或是真空袋，倒入适当盖过食材量的红酒，放入黑胡椒粒以及月桂叶，静置冰箱一晚。（没真空也就没关系，保鲜膜封上）

将肉夹出，腌制料汁可不要倒掉了，风味都在里面，牛肉两面撒上面粉。

热锅倒入橄榄油，油热後放入牛肉，不要太快翻动他，两面上色以後，放入奶油拌炒一下起锅备用，小心奶油不耐高温，不要搞太久。

锅子千万不要洗，风味都在里面，放上培根煎出两面金黄，主要是汲取培根的烟燻味，煎好取出备用。

把多余的油倒掉，放入蘑菇炒上色後，放入洋葱、大蒜炒香，在放入番茄糊，拌炒均匀。

放入番茄翻炒一下後，将腌肉的酱汁过筛倒进来，并放入一些百里香，再加入一些红酒盖过食材，大火拌炒至稍微黏稠收干。

锅子够大就同锅煮，不够大就换锅煮，但是要记得用高汤把刚刚煎肉的锅子洗一下，再倒入新锅中，放入肉类、西芹、红萝卜，并加入高汤以及水，盖过食材，开大火煮滚。

煮滚後关小火，放入马铃薯，关盖在煮十分钟後，再转文火慢炖60分钟，最後关火闷30分钟，加上盐巴及糖调味，调整到柔和的味道起锅。

完成。