黑芝麻贝果

【食材】：高筋面粉600克；糖60克；盐4克；酵母4克；奶粉20克；无盐奶油20克；水适量不黏即可；黑芝麻粉适量；【烤前刷蛋液（全蛋）】：鸡蛋1个；

食材选用：嘉禾牌高筋面粉、南北坊二砂糖、台盐、燕子牌酵母、克宁奶粉、土鸡蛋（可不加）、总统牌无盐奶油、水or福乐牛奶

黑芝麻粉

加所有食材

加黑芝麻粉

先慢速打成团

再中速打到厚薄膜加奶油打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可总共搅打18分钟

打到有薄膜即可

测温度（24度）面团温度（28度以内）滚圆做基本发酵1小时

基本发酵1小时基本发酵1小时完成（搓有洞会有一点慢慢回弹即发酵完成）

分割面团一个90公克

滚圆做中间发酵20分钟

中间发酵20分钟完成面团整形：先杆成长方面片搓长把一边杆开绕过去，把杆开的面团包起另一边的面团黏紧即可（可参考巧克力贝果）

做最後发酵45分钟

最後发酵中

最後发酵完成

滚水正面面团朝下在翻一次即可（一面各两秒）（正面要在表面）

烫完贝果

刷全蛋液烤焙上下火200度烤18分钟（放烤箱倒数第三层）山崎4680M烤箱烤温

烤焙中

黑芝麻贝果完成

我们坚持使用完全天然的食材制作商品欢迎你们取用我的天然食谱！

1.夏天搅拌缸下面可以垫冰块盆才比较不会升温那麽快

2.面团温度（28度以内）

3.整形把面团黏紧

4.烫贝果水可不用加糖

5.烤前刷蛋液也可刷全蛋白（只有贝果可）

6.烤温是山崎烤箱烤温（参考）