千层葱油饼/早餐/点心

【食材】：中筋面粉300克；盐巴6克；热水190毫升；油5克；【油酥】：葱花30克；白胡椒粉5克；盐3克；油15克；中筋面粉12克；S&B金牌纯素咖哩块中辣1/4小块；

将所有材料备齐。

准备一容器，初学者请用圆盆比较好操作。将盐巴放入中筋中再慢慢地加入40度C热水，用汤匙(我是用手)搅拌，呈现絮状，当水全用完时，用手将面团揉成一圆形。或如步骤3直接将面粉放在桌上作。

将面粉舖一个圆中间挖空倒入40度C热水，将面粉往水处和匀。加入盐、拌匀不黏就好。(此步骤同上，择一)

最後加入5克的油，揉成圆形略光滑。静置30分钟，盖住。在面团静置时洗葱、切葱。(若葱花已准备好，就直接到下步骤)

拿一个小器皿，将油酥材料放入(葱花除外)，并将油加热，将热油倒入油酥中搅拌。

咖哩块不会完全溶化没有关系。(後来研究可以先将咖哩块用沸水冲，将已遇水却还是小块状的放入此会比较好溶，用powder是最佳)

30分钟後将1个大面团，平均切成3等份。想吃小份的话将面团切成4等份，大份如外头卖ㄧ整圆片的葱油饼就分成2等份。

揉成圆形用擀面棍擀成一个圆，不要太薄也不要太厚约0.5公分。先将油酥刷上，再放上青葱。［太薄：卷起来会破，太厚：煎的时候没煎好、也许是锅子也许是面团原因，面团和面团结合处无法完全受热会呈现白白干干的状态］

由上往下卷，慢慢轻轻卷。卷成一长条後，整条压扁，如图原味和咖哩味的差异，就在於油酥内有无加咖哩块，还有原味的油仅10克。此图为原味。

用刮刀在中间划开一刀，起头处留3公分不要切断。下方面团由尾处向上卷，卷到最後立起来。

另一条也是，由尾处往上卷最後立起来，两个相叠。另外二个面团也都是这样子作。

松弛10分钟。

将刮刀放在面团最上方，往下施力压扁。如图。葱爆出来了，没关系。

另一作法，就2圆并店，向下压扁。对，葱还是一样爆出来了没关系。我就喜欢葱多。

准备一平底锅放入1匙油，将面团放入煎。。

一面受热均匀後翻面。翻面後，ㄧ只手拿锅铲靠着葱油饼下边另一只手拿筷子靠着外围葱油饼上方边边，往内稍微施力作整形的动作，葱油饼就会稍微向上翻，千层的感觉就出来了。

完成。

1後来研究可以先将咖哩块用沸水冲，将已遇水却还是小块状的放入会比较好溶，用powder是最佳。料理和面包咖哩块和粉使用的方式和味道浓度会有所差异。