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用料
【食材】:在来米粉300g;萝卜900g;太白粉30g;水600g;盐1茶匙;
萝卜糕的做法
萝卜先戳丝,取一炒锅子不加油直接加盐干炒至透明,这时可取一锅子将在来米粉(300g)跟太白粉(30g)和水(600g)拌均匀放在一旁,再回来看萝卜煮得成透明状出水了没
萝卜煮制出水全部呈透明状之後,就将刚刚调好的在来米粉水倒进煮萝卜的这锅(这时火不能关),一边拌一边倒进来,拌至浓稠状就可以熄火了,这时拿出搅拌机搅拌,搅拌2分钟它的粉会变得更细,这样才会Q
这时就可以将粉浆挖到模里,用做蛋糕模式从上往下敲一敲排多余的空气出来之後用刮刀抹平(模可以舖玻璃纸亦或直接涂抹上油都店)去蒸40分钟,玻璃纸去包的时候记的上面要包到避免水气跑到萝卜糕里面
40分钟蒸好後记得用筷子插一下测试有无蒸熟,如果筷子有插到乳白色代表没蒸熟还要继续蒸,我使用炒菜锅去蒸大约50分钟是OK的,等放凉就可以煎来吃了
小贴士
模可以用土司膜或蛋糕模上点油就可以不用玻璃纸