家常红烧牛肉

【食材】：真空包装牛腱肉2包；牛番茄2颗；红萝卜1根；白萝卜1根；青葱4根；洋葱半颗（可不加）；牛肉卤包2包；【酱汁】：酱油半碗；米酒头2大匙；酱油膏1大匙；麦芽糖1大匙；冰糖2匙；水4碗；豆瓣酱2匙；

将牛腱洗净擦干

将牛腱置於砧板上，用刀将牛腱外多余油脂及筋膜修掉去除。

将牛腱切成适当大小（约6x6cm）。

取一大锅煮水，水滚後关小火，将切好的牛腱肉放穿汆烫，用块子轻轻翻动肉块，使之受热均匀，待水再次滚起时就可以关火，将肉块捞起以冷水冲洗干净直到没有血水流出。

另取一大锅将洗净的肉块放入，卤包及酱汁也一并放入，开火进店炖煮。

酱汁煮滚後转成中小火，慢慢炖煮。

在牛腱炖煮的时候来准备配料。牛番茄洗净去蒂头切成6大块，放入锅中一起熬煮。红萝卜跟白萝卜削皮去头尾，切块，放进锅中。

边卤边小心翻动食材，让食材充分受热及浸到汤汁，卤汁尽量要维持与食材同高，可斟酌加水或酱汁。

持续炖煮到肉软（筷子可以轻松插穿），萝卜上色，即可关火。

舀出，摆盘，上桌罗！

1.牛腱也可以改成牛肋条。

2.酱汁可依照喜好调整比例。

3.使用铸铁锅或压力锅水量可以及酒可减半。

4.可使用闷烧锅，在萝卜入锅再次滚起时盖上锅盖放入闷烧锅中焖约2小时即可。