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沙茶牛肉炒空心菜

为您提供沙茶牛肉炒空心菜的菜谱,包括沙茶牛肉炒空心菜的做法,沙茶牛肉炒空心菜的做法步骤,沙茶牛肉炒空心菜怎么做好吃等详细内容。

用料

【食材】:牛肉(里肌火锅肉片)150克;空心菜250克;蒜片15克;辣椒1根;【腌肉】:沙茶酱1小匙;酱油1小匙;米酒1小匙;白开水1小匙;太白粉1/2小匙;香油1小匙;【调味】:沙茶酱2大匙;米酒1大匙;白开水2大匙;乌醋1小匙;

沙茶牛肉炒空心菜的做法

将牛肉切适当大小,我是对半切

沙茶酱1小匙(5ml)、酱油1小匙(5ml)、米酒1小匙(5ml)、白开水1小匙(5ml)

抓腌均匀

放入太白粉1/2小匙(2.5ml),再抓均匀

最後放入香油1小匙(5ml),再抓均匀。抓匀後放置15分钟。

蒜头切片

辣椒斜刀切片

空心菜洗净後,切小段

调炒酱备用:沙茶酱2大匙(30ml)、米酒1大匙(15ml)、白开水2大匙(30ml)、乌醋1小匙(5ml)

加入1小匙(5ml)油※传统铁锅建议先润锅一下。我的铁锅润锅法(可减少沾锅):1.大火烧锅约10~15秒2.倒入油,以绕圆让油均匀的分布於锅壁。※记得平日也要养锅喔!

小火,放入牛肉炒至5分熟。※放入可先静置5秒,让蛋白质定型再炒。

5分熟即可起锅备用,大概是带粉红的白色。

再加入1小匙(5ml)油

大火,放入蒜片与辣椒炒香

炒香後倒入空心菜

紧接着倒入调好的炒酱

倒入牛肉

翻炒至空心菜变软

空心菜炒到变软即可起锅盛盘

完成


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