酱煨丸子

【食材】：得意的一天顶级高油酸葵花油400克；得意的一天义大利纯橄榄油1t；猪绞肉300克；冬粉1把；鸡蛋1颗；荸荠40克；葱段1根；姜片1片；香油少许；太白粉水适量；红辣椒2根；青江菜6颗；【绞肉调味料:】：姜末6克；盐2克；香菇素蚝油15克；太白粉30克；白胡椒粉少许；香油少许；【调味料：】：老抽15克；香菇素蚝油30克；二砂糖10克；黄酒30克；陈醋10克；水120克；看全部食材

准备好所需要的食材。冬粉泡水泡软後用剪刀剪细，荸荠拍碎，备用。

将绞肉先加盐搅打出筋性，再加入冬粉末、碎荸荠、细砂糖、太白粉、香菇素蚝油、鸡粉、香油一起同一方向搅打均匀。

取个盘子，表面抹点油，双手沾水後取肉馅拍摔成小丸子排入盘中，备用。(做丸子的时候，双手沾水拍摔肉馅除了不黏手外，炸好的丸子表面会更光滑)

将炸过汤圆的得意的一天顶级高油酸葵花油再加入约100克後，待油温升起将小丸子放入油炸定型了再拨动油锅中的丸子，炸至略呈金黄捞出油温再度升起後再将丸子放入回炸1分钟即可取出沥油备用。(耐高温高油酸的葵花籽油油酸含量85%，富含维生素E，具抗氧化作用，远离反式脂肪、远离胆固醇很适合高油温炸丸子)。

将油锅中的热油小心倒出，放入葱段爆香，取出焦香的葱段，放入姜片、红辣椒、二砂糖、蚝油、老抽、黄酒、陈醋和水煮滚，放入炸好的肉丸改中小火酱煨10分钟。

另煮一锅水水中加入少许盐和1t得意的一天义大利纯橄榄油煮滚，放入清洗干净的青江菜汆烫至熟，即取出沥干水分後摆入盘中，备用。

将酱煨吸饱酱汁的肉丸子摆入青江菜上。

锅中剩余的酱汁用适量的太白粉水勾薄芡在滴几滴香油煮滚，再回淋上肉丸子上，美味可口里嫩Q弹的酱煨丸子就可端上桌罗~

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1t=1茶匙=5ml