米粑~湖北名小吃

大米：300克；酵母：3克；醪糟（自制或菜场卖的那种）：60~80克；白糖（加到米糊里）：10克；白糖（洒在米粑上）：若干；水：少量；料理机：1台；

大米提前一晚浸泡着，第二天早上可以直接开始做，我都是睡前洗好泡着，夏天记得要放冰箱哦。

大米里面加一点点水，刚刚没过大米为宜，千万水别加多了，用料理机把大米打成米糊状。

打好的米糊倒进碗里，加入酵母白糖和醪糟（醪糟米和水都要），搅拌均匀

搅拌好后盖上保鲜膜放到温暖处发酵，现在我们这室温十几度，我都是放在床上盖着被子开着电热毯，大概一个小时左右就发酵好了。

发酵好就是这样的，表面有明显泡沫，这样就可以了，发酵过头会发酸。用筷子顺时针搅拌排气。

锅里不放油，先加热锅，再倒入米糊摊薄煎，我是用的电饼档，一点不粘，也在锅里试了下，太粘了。家里有电饼档最好，没有一定要用不粘锅小火盖盖慢煎。煎到米粑边变焦黄就差不多了。可以在每块米粑中间洒点白糖，这个看个人口味，我觉得再放点糖更好吃。

在电饼档里做的时候满室酒香，一定要趁热更好吃，喜欢软糯点的就摊稍微厚一点，喜欢脆香的就稍微摊薄一点。做好就拿给孩子们吃，小丫头吃完立马又跑来还要吃。